a의 미세 연삭 커피 그라인더 커피의 산도와 쓴 맛에 큰 영향을 미치며, 주로 추출 속도, 화학 성분의 방출 및 미세한 연삭에 의해 야기되는 맛 경험과 관련이 있습니다.
미세하게 지상 커피 가루는 표면적이 넓고 물이 흐를 때 더 많은 커피 입자를 빠르게 접촉 할 수 있습니다. 이 높은 표면적은 물이 커피, 특히 산에서 용해 된 물질을보다 빠르게 추출 할 수있게합니다. 미세한 연삭은 종종 양조 할 때, 특히 프리미엄 커피 원두를 사용할 때 양조 할 때 산도가 크게 향상되어 밝은 과일 산과 상쾌한 맛이 나타날 수 있습니다. 이것은 커피 사워를 좋아하는 사람들에게는 이점이지만 일부 술꾼에게는 너무 많은 산도가 불균형 맛을 유발할 수 있습니다.
미세 분쇄의 또 다른 중요한 효과는 쓴 맛의 증가입니다. 미세한 갈기가 있으면 커피 그라운드는 특히 오랫동안 가파르거나 잘못된 양조가있는 경우 과도한 추출 경향이 있습니다. 커피 가루가 너무 많이 담그면 신맛 외에도 쓴 성분 (예 : 클로로겐산 및 카페인 등)도 방출됩니다. 이 쓴 물질은 커피의 원래 맛을 덮는 경향이있어 단일 맛과 층이 부족합니다.
미세 연삭에 의해 가져온 산도와 쓴 맛의 균형을 맞추기 위해 바리 스타는 종종 특정 양조 방법에 따라 양조 방법과 시간을 조정합니다. 예를 들어, 에스프레소에 미세한 갈기를 사용할 때 짧은 양조 시간과 고압은 산도와 쓴 맛의 균형을 제어하면서 풍부한 맛을 빠르게 추출 할 수 있습니다. 그러나, 미세하게 땅과 프랑스 언론에 사용되면, 가파른 시간이 길어서 쓴 맛이 증가하는 경향이 있습니다. 커피의 산도와 쓴 맛에 미세한 분쇄의 효과는 복잡하고 미묘합니다. 커피의 산도를 높이고 풍부한 향이 층을 나타낼 수 있지만 과도하게 추출하고 쓴 맛이 증가 할 수 있습니다. 따라서 미세한 갈기를 선택할 때는 적절한 양조 시간과 방법을 마스터하는 것이 중요합니다.
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