절단 과정에서 음식이 공기에 노출되면 산소와 빠르게 반응하여 산화를 유발합니다. 산화는 음식의 표면을 변색하고 외관 품질에 영향을 줄뿐만 아니라 더 중요한 것은 비타민 C, 폴리 페놀 및 기타 항산화 물질과 같은 음식의 영양소를 파괴 할 것입니다. 이 성분들은 인간 건강을 유지하는 데 중요한 역할을하지만 산화 과정에서 점차 손실됩니다. 효율적인 절단 메커니즘을 통해 푸드 헬기 성분 절단 작업을 신속하게 완료하고 성분과 공기 사이의 접촉 시간을 크게 줄여서 산화 반응의 속도를 효과적으로 느리게하고 과도한 손상으로부터 성분의 영양소를 보호합니다.
미생물 생식을 억제하고 식품 안전을 보장합니다
음식이 공기에 노출되면 박테리아 및 곰팡이와 같은 미생물이 번식하기가 쉽습니다. 이 미생물의 재생산은 식품 성분의 부패 과정을 가속화하고 식품 안전을 줄입니다. 절단 과정에서 푸드 헬기는 밀봉 된 작업 환경과 빠른 절단 속도를 사용하여 음식과 외부 환경 사이의 접촉 가능성을 최소화하여 미생물의 재생산을 억제합니다.
성분의 풍미와 질감을 유지하십시오
성분의 신선도는 풍미와 질감과 밀접한 관련이 있습니다. 음식이 절단 된 후 오랫동안 공기에 노출되면 풍미 물질이 점차 증발하고 맛이 건조하고 지루해집니다. 푸드 헬기는 절단 작업을 빠르게 완료하고 공기 접촉 시간을 줄임으로써 성분의 원래 맛과 질감을 최대한 많이 보존 할 수 있습니다. 이것은 고급 준비 요리를 만들거나 재료의 진위를 보존하려는 방식으로 요리 할 때 특히 중요합니다.
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